Білковий порошок (альбумін) високопінний Україна

Альбумін - це зневоднений (сухий) курячий яєчний білок. Його отримують шляхом фільтрації, знецукрення та розпилювального сушіння свіжого білка.

Повністю ідентичний свіжо збитому білку курячого яйця при розведенні водою.

• Переваги: Стерильний (немає ризику сальмонельозу), має довгий термін зберігання та чудово тримає піну. Лише 1 кг такого порошку замінює понад 250 свіжих яєць.
• Застосування: Використовують для приготування кондитерської глазурі (айсингу), безе, зефіру, маршмелоу, мусів та бісквітів.
• Пропорція розведення: 1 частину альбуміну заливають 7 частинами води кімнатної температури (100 г порошку + 700 г води замінюють білок приблизно 25 середніх яєць) та настоюють 20-30 хвилин для повної гідратації білкового порошку.
  Після завершення гідратації суміш збивається до утворення стійкої піни.
  Рекомендований режим збивання 3 хвилини на середній швидкості та 7
  хвилин на високій швидкості. Час та режими збивання можуть відрізнятися
  в залежності від обладнання .
  Для отримання максимальної піни необхідно забезпечити повну
  відсутність жиру в обладнанні та ємностях , використовувати чистий сухий
  посуд та контролювати якість води, яку використовують для відновлення.

Харчова та енергетична цінність 100 г:
жирів – 0,0г, у тому числі насичені жирні кислоти -0,0г; вуглеводи – 0,2 г у
тому числі цукри-0,2 г; білків – 80-84г; сіль-3,35г

Продаж кратно 1кг.